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            學校食品衛生安全責任制度

            時間:2020-06-20   訪問量:1018

            為切實貫徹中華人民掛共和國《食品衛生法》防止學校食物中毒或其他食源性事故的發生,確保師生的身體健康,結合學校實際,特制定制度:

            一、食堂環境安全責任:  

                1、采取有效措施,清除衛生死角,添設防蠅設施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其囊生條件。  

                2、環境衛生堅持一餐一小掃,一天一中掃,一周一大掃,劃片塊分工、包干負責。做到墻角無蛛網,墻面無污跡,地面無灰塵。  

                3、按規定擺放所有設施,在使用方面的基礎上,力求整齊美觀。  

            4、倉庫要保持通風、陰涼、干燥。物品擺放應分類分架,離地、離墻,標有物品名稱標志。  

            二、食堂設備安全責任:  

                1、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。  

                2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛生標準,未經消毒的餐飲具嚴禁使用。  

                3、洗刷餐飲具必須有專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。  

                4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛生標準。  

                5、消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內備用。  

                6、已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放,并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。  

                7、餐飲具保結柜應每天清洗消毒,保持潔凈。  

                8、餐飲具消毒專人負責,按照有關消毒方法進行操作,并作好每次消毒登記記錄。  

            三、從業人員個人衛生責任:  

                1、應作好健康檢查和培訓,取得健康證明和培訓合格證后方可上崗。  

                2、養成良好的個人衛生習慣,堅持作好“四勤”  

                3、工作前處理食品原料后,便后均用肥皂及流動清洗洗手,接觸直接入口食品之前先洗手消毒。  

                4、在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發置于帽內,分裝食品時戴好口罩。  

                5、不得在食品加工間內吸煙,不留長指甲,不涂指甲油,不戴戒指。  

                6、在離開食堂或進入廁所前必須脫下工作衣帽,在外出回來時必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進入食堂操作間。  

                7、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛生的行為。  

                8、患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病,不得上崗操作。  

            四、食品衛生安全責任:  

                1、嚴格把好采購關。大宗食品采購時要簽訂協議并索取相關證件。拒進過期、變質、有毒及其它不符合衛生標準和要求的食品。  

                2、清洗食品一定要徹底,并分池清洗,分框擺放。  

                3、加工時用具要消毒過。

                4、加工食品必須做到熟透,大塊食品中心溫度不低于70攝氏度。

                5、存放時生、熟及半成品食物均應分桶、分柜。  

                6、所有餐具設專人負責消毒。

            對出現違反安全、衛生規定,造成食物中毒的,視情節輕重,追究當事人責任。


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